Mama Polly estava sentada diante de seu computador, admirando uma foto das colunas de Adriano, situadas no centro de Athenas.

- Interessante - disse quando me percebeu - olhe meu filho, como essas construções tão antigas convivem com outras tão novas, sem quebrar a harmonia do todo, percebe? O antigo acrescenta charme ao novo na mesma proporção que o novo acrescenta dignidade ao antigo.

- Isto faz parte do equilíbrio da vida e do ensinamento dos deuses, Mama. Por falar em deuses, você esta gostando desta Todagula Grega?

- Essa alquimia de misturar deuses, lugares lindos e mini crônicas com comida, meu filho, só poderia sair de sua cabeça e como adoro tudo que sai dela, aderi correndo a esta "viagem" e preparei o prato mais popular da Grécia. Venha experimentar!

O prato que Mama Polly fez é, para mim, o mais gostoso desta história toda, pudera, comida de mãe sempre é, né?

Ingredientes:

• 4 berinjelas
• ½ kg de carne moída
• 2 tomates, sem pele nem semente
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• óleo para fritar a berinjela
• um pouco de farinha
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras (chá) de creme béchamel
• sal e mix de pimenta a gosto

• 1 xícara (chá) de farinha
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 4 xícaras de leite
• 3 ovos batidos
• 150gr de queijo parmesão ralado
• um pouco de noz-moscada ralada
• sal e mix de pimenta moída na hora

Preparo do Creme:
Em uma caçarola com azeite, vá colocando a farinha aos poucos e mexendo com uma espátula para não deixar empelotar. Quando for virando um mingau, adicione o leite morno e vá batendo. Separadamente bata os ovos e os adicione na mistura. Coloque o sal, a pimenta, a noz moscada e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, mexendo sempre. Finalmente acrescente o queijo ralado e mexa um pouco. O molho esta pronto (reserve).

Preparo do Prato:
Em uma caçarola coloque o azeite e refogue as cebolas até elas dourarem. Adicione a carne e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque os tomates, cortados em cubos, o alho, a folha de louro, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Enquanto isto corte a berinjela em fatias e deixe-as em água salgada por 1 hora, isto vai tirar seu amargor. Em seguida seque-as, passe levemente na farinha e frite em óleo bem quente. Agora em um pirex, disponha as berinjelas em camada, coloque sal, pimenta e por cima delas ponha uma camada de carne. Drene o excesso de líquido. Faça uma segunda camada com os mesmos ingredientes e por fim cubra o pirex com o molho Béchamel que deverá estar meio espesso. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto por 20 a 25 minutos.