Nesta terra de gastronomia abençoada, onde a cultura culinária é um dos principais elos de integração Oriente/Ocidente, e a comida sempre um bom inicio para qualquer acontecimento cotidiano, os mercados tanto de especiarias como de comestíveis, podem ser encontrados por todos os cantos. Estando em uma cidade à beira-mar, resolvi iniciar nosso “tour” gastronômico por um de peixes.

Em Istambul os mercados de peixe são muito populares, assim sendo, depois de pesquisar várias informações (ouvidas e lidas), finalmente escolhi um, tracei meu destino no mapa e peguei o ferry-boat que liga os extremos norte/sul do canal do Bósforo. O passeio de ferry pelo canal é lindo e a vista da cidade com seus palácios e suas mesquitas indescritível. Antes de chegar à estação de Emirgan-Seriyer, meu destino, dei uma parada no charmoso bairro de Terabya, que fica no meio de um bosque e é conhecido tanto pelos vários restaurantes de peixe que o circundam, como por sua história passada. No período bizantino este bairro era chamado Therapeia em virtude das propriedades terapêuticas de sua água. Quando deixei para trás a baia de Terabya, com seus charmosos restaurantes e suas águas curativas, rumo a última estação do circuito dos ferrys, me sentia realmente feliz.

Em Sariyer, a margem do golfo de Sófia, fica o famoso mercado de peixes, que leva o nome do bairro e como todos os outros é ruidoso e cheio – de pessoas e de delícias. Suas caixas amontoadas exibem a enorme variedade de peixes e crustáceos desta parte do Mediterrâneo, eles enchem os olhos e atiçam a gula, mas isto não é problema, já que ali mesmo você pode saborear o peixe recém comprado. Não perca a oportunidade de comer no mercado, pois além de divertido é incrivelmente gostoso. Depois de andar pelo mercado e comer um delicioso Balik bugulama (peixe na frigideira com azeite e limão) fui fazer a digestão passeando por Rumeli Kavagi, uma romântica pequena vila de pescadores, além de Sariyer e conhecer as ruínas do antigo castelo. Com certeza, se assim como eu, você fizer este passeio ficará com gosto de “quero voltar aqui”.

Esta receita mantém a tradição de uma das formas mais elementares de preparação para qualquer peixe encontrado no mercado.

Ingredientes:

• 1 peixe da estação
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa)de suco um limão
• cominho moído
• mix de pimenta moído
• azeite extra virgem e sal

Preparo:
Amasse os dentes de alho num pilão, acrescente o mix de pimenta, o cominho e a salsa, picada bem fina, o suco de limão, o sal e um fiozinho de azeite. Amasse no pilão até conseguir uma pasta suave, mas bem forte. Esfregue o interior do peixe com uma parte da pasta de alho e recheie-o com o restante. Deixe repousar por uma hora. Coloque no fogo uma frigideira grande com um pouco de azeite, aqueça e salteie levemente o peixe, acrescentando um pouco mais de azeite. Mexa um pouco para evitar que grude no fundo e deixe cozinhar entre oito e dez minutos de cada lado. Passe para uma travessa, tempere com sal e mix de pimenta moída. Decore com fatias de limão e salsa picada, sirva bem quente.